抚宁区市场监督管理局开展连锁餐饮单位专项检查行动

为切实保障人民群众饮食安全，抚宁区市场监管局高度重视，火速出击，自3月12日起，聚焦辖区内各品牌黄焖鸡米饭、蜜雪冰城及相关连锁饭店开展专项检查，从源头规范餐饮市场秩序。

会议直击，政策解读加警示教育双管齐下。3月15日，抚宁区市场监管局组织全区27家餐饮连锁单位参加集中行政指导会。会上播放了近期曝光的“杨铭宇黄焖鸡米饭”后厨乱象短片，以真实案例警示各企业。工作人员对《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》进行深入解读，重点强调“食材溯源”“餐饮具消毒”“病媒生物防治”等关键环节的操作标准。会议要求各企业进一步压实主体责任，明确法规红线，确保食品安全管理落实到位。

突击检查后厨，严查食品安全隐患针对315晚会曝光的“保水虾仁”及群众关心的热点问题，执法人员迅速行动，直奔餐饮门店后厨开展突击检查。检查重点包括食品原料管理、从业人员资质及食材溯源与保质期管理。执法人员核查食材采购、储存、加工环节是否符合规范，重点检查是否存在使用过期食材、卫生条件不达标等问题。同时，详细查看门店从业人员的健康证明及培训情况，确保其具备合法资质。以鸡腿肉、调料等为重点，核查进货台账、索证索票及保质期管理情况，严禁使用过期、变质或来源不明的原料。此外，着重检查是否存在隔夜剩菜重复加工售卖、食材变质再加工、肉品发黑加色素等违规行为。

全面排查风险，确保问题整改到位自3月12日起，抚宁区市场监管局共出动执法人员58人次，全覆盖检查辖区内“黄焖鸡”餐饮店3家，蜜雪冰城4家，及其他连锁餐饮20家，共发现问题从业人员健康证临期等问题5条，已全部予以限期整改。针对315晚会曝光的“保水虾仁”，执法人员全面排查餐饮服务环节是否存在被曝光企业生产的“保水虾仁”，举一反三，及时消除风险隐患。截至目前，共排查27家餐饮单位，未发现使用涉事“保水虾仁”的情况。

下一步，抚宁区市场监督管理局将通过常态化的监督检查与不定期的突击检查相结合的方式，持续加大对连锁餐饮单位的检查力度，严厉打击食品安全违法行为，为消费者营造安全、放心的餐饮环境。

（微信：抚宁市场监管）